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清香豌豆曲
采用優質大麥和豌豆制作而成, 制曲過程中，培養溫度在40℃到50℃之間，一般不高于50℃。制曲時著重于曲的排列，操作嚴謹，保溫、保潮、保濕各階段環環相扣。控制熱曲和涼曲溫度較為嚴格，熱涼升降幅度較大，小熱大涼，適合于多數中溫性微生物生長。具備清茬曲、紅心曲、后火曲等特性,適合清香酒的釀造,產酒穩定、風格典型。
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詳情描述
采用優質大麥和豌豆制作而成, 制曲過程中，培養溫度在40℃到50℃之間，一般不高于50℃。制曲時著重于曲的排列，操作嚴謹，保溫、保潮、保濕各階段環環相扣。控制熱曲和涼曲溫度較為嚴格，熱涼升降幅度較大，小熱大涼，適合于多數中溫性微生物生長。具備清茬曲、紅心曲、后火曲等特性,適合清香酒的釀造,產酒穩定、風格典型。
汾酒制曲工藝采用高品質大麥和豌豆制作而成
糖化力:≥700MG/葡萄糖/G曲·H
液化力:2.10-2.40G淀粉/G曲·H
發酵力:≥0.40GC02/G曲·24H
酸度:0.5-1.0
產品特點:
具備清茬曲、紅心曲、后火曲等特性,適合清香大曲的釀造,產酒穩定、風格典型
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山東梁山徐坊大曲有限公司
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